Küchenchef Jonas Ingold und seine Kochbrigade trotzen dem wirtschaftlich schwachen Januar mit einer Challenge: Findet das zusätzliche Angebot einer veganen Küche auf dem Land Akzeptanz?

Der preisgekrönte Küchenchef und Gastronom Dietmar Sawyere verlässt das «Chedi» Andermatt und wirkt ab Mai im «Kreuz» in Dallenwil.

Dietmar Sawyere wird ab dem 1. April nicht mehr in der Küche des Restaurants The Japanese stehen. Er verlässt das Luxushotel in Richtung Dallenwil.

Das vom Restaurantführer Gault-Millau prämierte «Haus zur Eintracht» aus Oberriet muss den Betrieb einstellen.

Was in den Gourmetküchen des Bürgenstock-Resorts alles gebrutzelt und kreiert wird, gibt es neu in einem Kochbuch nachzulesen. Mike Wehrle persönlich, der «Super-Chefkoch» der Fünfsterneanlage, hat es publiziert. Und wir haben es getestet – mit einer Kalbshaxe.

Der Römerhof in Arbon und das Hotel Golf Panorama in Lipperswil hadern mit ihren Punktabzügen im neuen «Gault-Millau»-Führer. «Gault-Millau»-Chefredaktor Urs Heller zeigt Verständnis und erklärt, wie das Testesser-System funktioniert.

Rafael Martinez, in Spanien fünf Mal Jungkoch des Jahres, kündigt nichts weniger als eine Weltneuheit an. Auf der beschaulichen Klosterhalbinsel soll ein Gourmeterlebnis der Extreme geboten werden mit Temperaturen zwischen minus 196 und plus 1430 Grad Celsius.

Philipp Heid, Küchenchef im Restaurant Prisma im Park Hotel Vitznau, hört auf. Zuvor hatte schon Oscar de Matos vom «Maihöfli» gekündigt.

Das 15-Punkte-Restaurant Rosmarin schliesst. Wirt Philipp Audolensky sucht ein neues Lokal. Am liebsten wieder in Lenzburg.

Nur wenige der im «Gault-Millau»-Guide aufgeführten Solothurner Köchinnen und Köche sind Frauen. Wir haben Hanna Meier von der «Eintracht» in Kestenholz besucht und sind den Gründen für den Mangel der Spitzenköchinnen nachgegangen.

Erst seit gut einem Jahr offen und schon wurde der Gasthof Ochsen in Muri von «Gault-Millau» ausgezeichnet. Dass die gute Bewertung von 15 Punkten auch Gäste abschrecken kann, ist dem Hoteldirektor bewusst.

Wer das Gefühl hat, dass einen nichts Kulinarisches mehr ins Staunen versetzen kann, sollte das Restaurant Weid in Heiden besuchen. Spitzenkoch Ivanassèn Berov (15 Gault Millau Punkte) kocht abgeschieden in den Hügeln draussen am Feuer. Das schmeckt man mit jedem Bissen.

Das Casinorestaurant Plü trumpfte letztes Jahr mit einer «Gault-Millau»-Bewertung auf – dieses Jahr fiel diese noch besser aus. Zum Erstaunen der Restaurantleiterin.

Der neue «Gault-Millau»-Führer ist da – und geht mit zwei Thurgauer Restaurants hart ins Gericht. Das Schäfli in Wigoltingen und das Gambrinus in Weinfelden werden derweil mit Lob überschüttet.

«Gault-Millau» lässt den «Koch des Jahres» hochleben. Wer gedacht hat, der Schweizer Gastroführer 2023 sei nach und in den Krisenjahren dünner denn je, täuscht sich: Das Gegenteil ist der Fall.

Der Bären ist das einzige Punkte-Restaurant, das nicht zu Andermatt Swiss Alps gehört. Gastronom Johan Granvik sieht aber eine Symbiose statt einer Konkurrenz.

Mit 16 «Gault-Millau»-Punkten war die «Villa am See» in Goldach in den vergangenen 23 Jahren eines der Vorzeigerestaurants in der weiteren Region Rorschach. Silvia und Peter Runge werden das Feinschmeckerrestaurant im Frühling verlassen. Bis dahin können sie etwas überraschend ohne «Punktestress» arbeiten, denn im neuen Gastroführer finden sie keine Erwähnung mehr.

Urs Heller verteilt seit Jahren «Gault-Millau»-Punkte. Der Chefredaktor des Gastroführers über Zentralschweizer Restaurantgänger, Entwicklungen in der Kulinarik und Kochen in Krisenzeiten.

Während drei Betriebe im Appenzellerland in der neuesten Ausgabe des «Gault-Millau» zulegen konnten, musste das Gasthaus zum Gupf in Rehetobel einen Punkt abgeben. Dessen Küchenchef Walter Klose zeigt sich wenig beeindruckt.

Robert Gisler erklärt, was diese Auszeichnung für seinen Familienbetrieb in Riemenstalden bedeutet.

Im neuen «Gault Millau» steigen das «Magdalena» in Rickenbach und der «Kaiserstock» in Riemenstalden auf.

Der Restaurantführer «Gault-Millau» hat seine Punkte neu vergeben. Der Aufsteiger des Jahres in der Deutschschweiz ist ein Zentralschweizer Koch.

Drei Neulinge, fünf 18-Punkte-Küchen und eine Aufsteigerin des Jahres: Im Gastroführer «Gault-Millau» werden insgesamt 57 Lokale aus den Kantonen St. Gallen, Thurgau und den beiden Appenzell für ihre herausragende Küche geehrt.

Der Gourmetführer «Gault-Millau» hat seine Punkte für dieses Jahr verteilt. Drei Solothurner Restaurants konnten dabei wie im Vorjahr 17 von 20 Punkten holen.

Der Restaurantführer Gault Millau hat Benoît Carcenat zum Koch des Jahres 2023 erkoren. Der Küchenchef des Hotel Valrose im waadtländischen Rougemont erziele mit seinem Team ein «Feuerwerk».

870 Top-Restaurants – so viele wie noch nie – sind im neuen Gastromagazin «Gault-Millau» gelistet. 20 davon liegen im Aargau. Der Guide «Gault-Millau 2023» mit den besten Schweizer Restaurants erscheint am Montag.

Die Kochhüte sind verteilt: Gault-Millau hat seinen Restaurantführer 2023 publiziert. In der Nordwestschweiz ist die Dichte an Spitzenrestaurants weiterhin gross: Gleich zwei der sechs Lokale der Meisterklasse sind am Rheinknie zu finden.

Die neue Ausgabe des Restaurantführers «Gault-Millau» wurde veröffentlicht. Erneut glänzt der Kanton Zürich mit seinen Restaurants. Zwei davon befinden sich im Limmattal.

Es fristete in den Küchen über Jahrzehnte ein Schattendasein, wurde als ungesunder Dickmacher verteufelt: tierisches Fett. Nun findet langsam eine Umkehr statt. Und die schmeckt richtig gut – wie damals beim Grosi, wie unsere beiden Rezepte beweisen.

Er kocht mit biologischen Zutaten, sammelt Wildkräuter sowie Waldpilze und verarbeitet Forellen aus dem eigenen Weiher: Nun wurde das Engagement des Heidler Gastronomen mit einem grünen Stern ausgezeichnet.

Nachdem Peter Günter das Restaurant Seegarten am Kreuzlinger Jachthafen während 36 Jahren bei Gourmets als feste Adresse verankert hat, führt sein Sohn Charlie Günter dieses nun in gleichem französischem Stil fort.

Im Guide Michelin werden jährlich die besten Restaurants vorgestellt, einige wenige werden zusätzlich mit Sternen geehrt. Im Raum Wil und Toggenburg hat kein einziges Restaurant einen Michelin-Stern erhalten. Mangelt es an guten Restaurants – oder wird die Region übergangen?

Lange war es ruhig um das «Zollhaus». Ab November aber wird Dave Wälti und sein Team das Restaurant bewirten. Neben kulinarischen Änderungen wird auch der Name des Restaurants zu «Verena» – und greift so auf eine alte Tradition zurück.

Silvio Germann führt neu das Thurgauer Gourmetrestaurant Mammertsberg in Freidorf. Er und sein junges Team haben dem stilvollen Haus ein modernes Wohlfühlambiente verpasst. Sein Lehrmeister Andreas Caminada war beim Testessen und sagt: «Das kommt gut.» Und: «Wenn sie mich brauchen, bin ich da.»

Die Kleinbrauerei Stiär Biär AG hat sich seit 2005 als Bierherstellerin etabliert. Dies nicht nur im Kanton Uri, sondern auch über die Kantonsgrenzen hinweg. Der neue Geschäftsführer blickt zurück und nach vorne.

Seit August stehen Koch Marco Bolliger und Allrounderin Jessica Schäppi an der Front des Villiger Lokals. Der Start verlief harzig. Laut den Inhabern hat das vor allem einen Grund.

Hohe Mietpreise, leere Läden, schlechter Branchenmix: Diese Themen dominieren seit Jahren die Diskussion um die St.Galler Innenstadt. Nun zeichnet ein Monitoring ein ganz anderes Bild – die wichtigsten Fragen und Antworten.

Das «Barz» an der Bankgasse ist eine Erfolgsgeschichte. Das ehemalige «Barcelona» wurde 2017 von Markus und Lenka Schenk eröffnet. Es wurde zum beliebten Speiserestaurant mit 14 Gault-Millau-Punkten. Jetzt ist es zu. Dem Wirt fehlt das Personal.

Der Ort, wo im Märchen die Schenke stehen würde, und wo man lacht und traurig ist.

Nach sieben Jahren haben Irène Bergmans und Claudia Egli neue Pläne und verkaufen Beiz sowie Inventar. Ein Stück Quartiergeschichte wird sich damit ändern.

Im Zunfthaus zum Paradies auf dem Cordulaplatz beginnt eine neue Ära. Ein junges Team mit Erfahrung in der Sterne- und Punktegastronomie führt das Restaurant. Bei der Sanierung des traditionsreichen Hauses fand man hinter einer Wand eine Überraschung.

Gastroexperte Herbert Huber, selbst einmal Punktekoch, schlägt das Herz höher, wenn er von der «Haute Cuisine du Terroir» nur schon hört. Ein Besuch bei Fabian Inderbitzin im Seerestaurant Belvédère in Hergiswil.

Zwei Jugendliche versuchten am Wochenende, ins Kühllager des Restaurants Pinte in Baden-Dättwil einzubrechen. Wirt Patrick Troxler suchte die beiden daraufhin auf Facebook mit unverpixelten Bildern. Doch ist das überhaupt legal?

Die Alpbeiz Bommen hat es im neuen Schweizer Bergbeizli-Führer von «Gault Millau» auf Platz zwei geschafft. Die Gastgeberfamilie Peterer erzählt, warum man dem bodenständigen Leitbild weiterhin treu bleiben will.

Sie kämpften für Gleichberechtigung, kochten sich an die Spitze oder erfanden Produkte, die uns das Leben erleichtern. Ein Rückblick auf fünf Solothurner Pionierleistungen.

18-Punktechef Franz Wiget und seine Frau Ruth gehen in Pension. Zum Abschied gab es für Familie und Freunde hohe Kochkunst im «Adelboden».

Nach fast zwei Jahren Leerstand übernimmt ab Herbst ein neuer Pächter das Restaurant des Boutiquehotels. Wolf Wagschal ist mit seinem «Hato»-Konzept bereits in Zürich und St.Moritz präsent.